|
|
Mediterraans Stoofvlees, Fase 2
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 g magere runderlappen in grove stukken
- olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 eetl. provencaalse kruiden
- 1/2 runderbouillontablet, verkruimeld
- 2 glazen rode wijn
- 4 sjalotjes in ringen
- 4 tomaten in parten
- 2 eetlepels groene pesto
voor de salade:
- kropsla
- rucola
- parmezaanse kaas
- mayonaise
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 175°C. Runderlappen met peper bestrooien. In ovenschaal stukken vlees en olie door elkaar scheppen. Schaal afdekken en vlees in midden van oven in ca. 45 minuten bruinbakken. Ovenschaal voorzichtig uit oven nemen en vlees met knoflook, kruiden, bouillontablet en zout op smaak brengen. Wijn langs rand van schaal erbij schenken. Vlees afgedekt nog ca. 1 uur en 30 minuten in midden van oven gaarstoven. Sjalot, tomaat en pesto door runderlappen scheppen en schotel onafgedekt nog ca. 30 minuten in midden van oven bakken, tot groenten gaar zijn. Halverwege geheel omscheppen en evt. nog wat vocht bijschenken.
Ca. 15 minuten voor het einde van de gaartijd:
Maak een dressing van mayonaise, zout, peper, knoflookpoeder, peterselie en een drupje water.
Was de sla en de rucola en meng deze. Doe deze in een mooie schaal, schep de knoflookdressing erover en bestrooi met wat parmezaanse kaas.
|
|
|